風冷冰箱V.S.管冷冰箱
您知道商用的冷凍冷藏冰箱有分為風冷型與管冷型的冰箱嗎? 相信如果有這方面需求去逛冷凍餐飲相關設備的賣場時，常常要挑選冰箱的時候，店員就會問您，要買風冷還是管冷型的冰箱?對於新手或是沒有用過相關設備的人來說，可能常常會以價格取向來做購買的考量點，但往往只以價格為出發點的，日後常會為了電費，或是冷凍速度的快慢、日後維護的方便程度而後悔的大有人在，為何會有這樣的情況發生，讓我們繼續看下去:
從專業的角度來看:
1、風冷型冷凍庫 :
類似冷氣的形式，利用冰箱內部的蒸發器降溫，再藉由風扇將低溫的氣體吹入冰箱內，以達到設定的溫度，然而因空氣中存在水蒸氣，遇冷凝結會產生霜，而霜會凝結在蒸發器的關係，需再透過冰箱內的除霜加熱系統，將霜轉變為水或蒸氣，再透由管路排水管排除，維持一個內外的循環系統.
2、管冷（直冷）型展示櫃 :
同樣的是由蒸發器製冷，以管道的形式分布於冰箱內部的管壁中，壓縮機製出的冷氣流入管道，透由管道間接降低冰箱內壁的溫度，從而實現熱交換來降低冰箱內部的溫度。然而，因為實際接觸空氣，降低冰箱內部溫度的地方是冰箱的內壁，水蒸氣遇到冰箱內部的冷壁，因此霜會結在發冷的冰箱內壁上，所以需要定時除霜，以免影響冰箱冷卻的效率。
一般來說，風冷冰箱的優點為冷凍效率高，免除霜（可自動除霜），冰箱內冷度均勻，降溫速度快…缺點為耗電量高，
而直（管）冷式冰箱的優點因其構造比風冷式冰箱來的簡單，成本相對較為便宜，故障率低，較為省電，噪音較小。其缺點就是相對於風冷式冰箱降溫較慢，需要定期除霜，冰箱內冷度較不均勻…
我該選哪種冰箱?
1. 如果只是要食材有得冰就好，而且強烈的預算考量，又要省電費，眼睛閉著管冷冰箱選下去就對了.
2. 要冰的快，肉類或是其他的食材要迅速降溫，或是要趕快結凍，不要挑了，就選風冷的冰箱‧
3. 定時手動除霜太麻煩，要有自動除霜功能，免除霜好方便，就選風冷型的冰箱
4. 想要魚與熊掌兼得，又要能省電，又要能夠自動儲霜，那就選擇特製有電熱功能的節能冷凍庫‧
5. 傻瓜才做選擇，所有優點我都想要，那請選擇企鵝Hoshizaki品牌的冰箱，擁有風冷冰箱的冷凍快速效率及方便，以及管冷冰箱的省電，還有新穎的外觀>>>
超級比一比:
風冷型或是管冷型的冰箱並沒有一定的誰優誰劣，雖然市場上大多數人還是選擇使用風冷型冰箱，畢竟營業用的冰箱，以食材保鮮及降溫快速的角度來看，風冷型冰箱還是首選，但有一項特殊的物品就建議最好使用管冷的冰箱來冰，那就是冰磚類型的物品(風冷型因為要除霜所以有溫差問題)，最後還是那句老話，找冰箱就像挑對象，你的完美對象或許對別人來說是不完美的，所以所謂的完美還是得先建立在符合自己的需求及條件的基礎上，也預祝大家都能找到對的冰箱‧
